A chegada do inverno, combinada ao extenso período de quarentena, que mantêm os consumidores em casa há meses, fez o consumo de vinhos subir ainda mais neste ano.

Segundo informações do Cadastro Vinícola (mantido em parceria com o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, Secretaria da Agricultura, Pecuária e Desenvolvimento Rural do RS e União Brasileira de Vitivinicultura), nos quatro primeiros meses de 2020 foram vendidos 35 milhões de litros de vinhos finos nacionais e importados. Um número 10% superior ao do mesmo período de 2019. Deste montante, 70% foram comercializados em supermercados.

“Se olharmos o movimento realizado em 2019, a rede de supermercados representou em torno de 22% do faturamento. Agora, em face da pandemia, esse percentual cresceu de forma significativa, em detrimento de outros canais, que têm sido afetados pelas restrições sanitárias, a exemplo do distribuidor”, explica o diretor superintendente da Vinícola Aurora, Hermínio Ficagna.

Acerte no sortimento 

Entre tanta variedade de vinhos e tipos de uvas, como montar um mix que satisfaça seu público? “Esse ponto, na minha opinião, é um dos mais importantes. Como nos supermercados atendemos a todos os perfis de clientes, temos de ter um mix abrangente e com profundidade”, afirma o gerente de compras do Covabra, Fabio Saito.

Na opinião do gestor, o primeiro passo é conhecer muito bem o shopper. “Para não ter perdas e prejuízos, aposte em rótulos conhecidos e com preços justos”, recomenda, acrescentando que também costuma privilegiar opções mais exclusivas para fidelizar os clientes, porém, compra esses itens de maior valor em menor quantidade.

Outra possibilidade, em caso de dúvidas na montagem do mix, é contar com a assessoria dos fornecedores. A Vinícola Aurora, por exemplo, tem uma equipe de especialistas que apoia os estabelecimentos parceiros.

Faixa de preço

Tão relevante quanto a variedade de vinhos é oferecer diferentes faixas de preço ao consumidor. E, em relação a esse quesito, não há regra para compor o estoque. Mas é preciso estar ciente de que “a grande faixa de venda no Brasil é composta por vinhos de R$ 30 a R$ 40, considerando os nacionais e os importados. Ainda assim, devemos ter vinhos aspiracionais do novo e velho mundo e ícones consagrados para valorizar a adega”, orienta Saito, do Covabra.

Exposição correta

Não basta garantir o mix perfeito, a exposição dos vinhos deve, igualmente, refletir a estratégia da empresa. Nesse sentido, Saito aconselha “focar nos grandes volumes com preços competitivos e também nas exclusividades da rede”.

Se for possível reservar um espaço na loja para a venda de vinhos, o ideal é que seja montado em local nobre, a fim de permitir a livre circulação e facilitar a visualização dos rótulos. Os vinhos devem ser separados por países e faixas de preço. Sommeliers ou atendentes treinados para tirar as dúvidas dos clientes poderão fazer toda a diferença.

Outro detalhe: “todos os vinhos não são amigos da luz e de temperaturas acima de 20°C, principalmente os brancos, em garrafa transparente”, alerta Ficagna, da Vinícola Aurora.

Com relação à umidade, é preciso ter cuidado para não danificar a rotulagem, principalmente no estoque. “É claro que, se for muito úmido e o vinho ficar estocado por um tempo prolongado, também poderá aparecer mofo nas rolhas.”

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Fonte: Super Varejo